白术，见证了本次中药大周期，算是当中热度最高的品种之一，也是天灾、人祸、资本介入最为充分的品种。
2021年，受河南、安徽水淹种植地块的影响，尚在生长期时的白术关注者增多，到地头看生长情况的厂家增多，市场价格上涨。
2022年因亳州及周边产区受前期干旱，后期又遭遇几场大雨，整体产量降低，安国周边也遭遇水灾减产，但由于人气不高，行情震荡。
2023年随着库存降低4月行情突破40元，7月底到8月初安国遭遇暴雨，亳州也出现降雨，死苗严重，加上库存见底，价格突破高点。
进入2024年后产地货源再次走快，价格快速反弹，价格再次突破历史高点。
图：白术2016-2025年市场价格走势图
从行情变化看：在长达近20年，白术因为供求矛盾影响，出现过多次行情异动情况。其中表现最为明显的是2005年之后。
第一次阶段（2005-2007年）：连续性低迷价格不断冲击生产成本，白术生产严重调减，白术迎来历史天价。白术价格从2005年最低的12元上涨至2007年最高的49元，涨幅高达2.85倍，复合增长高达59.83%。此阶段经历了3年时间。
第二次阶段（2008-2010年）：历史天价诱惑下，各产区迎来大发展，行情迎来大起大落。白术从2008年开始迎来回落，并到2010年再次迎来高峰。白术价格从2008年最高的46元回落至2009年最低的12元，跌幅达到73.91%。之后，由于行情跌破种植户预期，新增产区生产开始转型，只有原产区生产仍有些许保留，但由于弃种面积较大，导致供求矛盾再次出现紧张，行情迎来上涨。白术价格从2009年最低的12元上涨至2010年最高的44元，涨幅达到2.66倍。此阶段经历了3年时间。
第三次阶段（2011-2017年）：生产再次迎来大发展，但由于经历过3轮极高涨跌幅，生产开始以主产区为重蔓延，并形成多个产区资源互动情况，行情在一定程度上得到有效平抑。白术价格从2011年最高的37元下滑至2015年最低的12元，跌幅达到67.57%。在经历了6年持续下滑行情，产区生产再次迎来明显调减，行情因供求矛盾影响，迎来上涨。白术价格从2015年最低的12元上涨至2017年最高的30元，涨幅达到1.50倍。此阶段经历了7年时间。
第四次（2018-2025年）：生产再次迎来大发展，由于白术经济效益显著，习惯性生产地区逐渐增多，多地资源形成互动，行情异动情况能快速平抑。白术价格从2018年最高的26元下滑至2020年最低的14元，跌幅达到46.15%。在经历了3年持续下滑行情，由于白术经济效益相比其他经济作物对种植户诱惑力明显减小，产区生产迎来明显调减，行情因供求矛盾影响，迎来上涨。白术价格从2020年最低的14元上涨至2024年最高的180元，涨幅达到11.85倍。此阶段经历了8年时间。
进入2025年，产新白术主产地亳州又遭遇强降雨，但为啥行情却直线下降？当然有中药材大牛市结束，泥沙俱下安有完卵；同样，这几年虽然说白术一直受灾，但几年超高价格点燃了种植热情，白术可以种植区域较广，亩产能达到500公斤，只要行情不低于25元，扣除1万多的投入，种植户是能保本的。
去年白术种子种苗卖到千元高价之后，有人刚买了种籽种苗下种就亏了几百万的大有人在。这波行情下滑，前期高价入手的以为还要继续上涨的人还要亏多少，这波加工户要亏多少？大家是不是都在等待反弹行情？笔者也在密切关注。
（来源：Ai本草）