酸枣仁为什么要嫁接？嫁接会改变性状与基原吗？嫁接对酸枣仁成分有什么影响？本文将进行探讨
1、酸枣为何要嫁接，以及如何嫁接？
野生酸枣长期依赖自然生长，挂果率低、产量不稳定，加之“抢青”采收和破坏性砍伐，导致优质资源急剧减少。为了满足药用市场对酸枣仁的需求，搞出了成活率高，产量大，周期短、高含量的嫁接品种。
嫁接方式：“酸枣接穗 + 砧木（底座）”
接穗（用来嫁接的枝条）：都是酸枣，主要是专门培育出的、酸枣仁品质优良的“仁用酸枣”品种。
知名品种：包括河北邢台地区的 “邢酸”系列（如邢酸15号）、“临酸1号”，山东地区的仁用酸枣系列新品种，以及山西引进的“辽西1号”、“友华1号”等。
砧木（下部提供根系的植株）：砧木的种类有：酸枣、金丝小枣、壶瓶枣、大枣等。
在保留酸枣优良根系的同时，通过嫁接高产优质的特选品种，同时实现产量提升和药用成分保持。
2、嫁接会改变酸枣仁性状吗？
有学者对18个嫁接的酸枣仁样品进行了比较，发现嫁接可诱导酸枣及酸枣仁发生表型变异，也就是酸枣仁性状发生了改变。以下是酸枣不同嫁接方式对应的枣核和枣仁。
酸枣不同嫁接方式⬆
酸枣不同嫁接方式对应的枣核⬆
酸枣不同嫁接方式对应的枣仁⬆
沂蒙山产酸枣仁（砧木酸枣+接穗酸枣）⬆
河北酸枣仁（砧木酸枣+接穗酸枣）⬆
3、嫁接是否改变了酸枣仁的基原?
把酸枣接在大枣树上，长出来的种子还是不是正品酸枣仁？答案——嫁接未改变酸枣仁的基原。
3.1 DNA条形码鉴定
有研究采用中药材DNA条形码分子鉴定技术，对18批嫁接酸枣仁、野生酸枣仁和野生人工抚育酸枣仁进行了ITS2序列分析。结果显示：
所有嫁接酸枣仁样品均在约66 bp处扩增出单一明亮条带，与野生酸枣仁完全一致，空白对照无条带。
序列比对相似度均大于99.5%，部分样品达到100%。
遗传距离计算（K2P模型）显示，嫁接品与野生品之间的平均遗传距离仅为0.002，远低于物种鉴定的阈值（0.02），表明两者亲缘关系极近。
3.2基原未发生变化
从植物学原理看，嫁接是一种无性繁殖技术，仅实现砧木与接穗的维管束连接，接穗的遗传物质（DNA）并未发生改变。因此，无论砧木是大枣树还是酸枣苗，接穗所结种子的物种属性仍由接穗本身决定。换言之，嫁接酸枣仁在分子层面与野生酸枣仁同源，完全可以作为正品药用。
沂蒙山嫁接酸枣树⬆
4、嫁接对酸枣仁化学成分的影响
基原未变固然重要，但药用成分是否受影响才是质量评价的关键。对此，有研究系统测定了嫁接酸枣仁中10种特征成分的含量，并结合化学计量学方法进行深入分析。
4.1 主要成分含量概况
测定的10种成分包括黄酮类（斯皮诺素、6″-阿魏酰斯皮诺素、维采宁Ⅱ、当药黄素、异牡荆苷、山奈酚-3-O-芸香糖苷）、皂苷类（酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B）和生物碱类（木兰花碱、乌药碱）。结果显示：
斯皮诺素的含量范围为0.074%～0.251%，全部高于《中国药典》规定的0.07%限度。
酸枣仁皂苷A的含量范围为0.036%～0.737%，同样远超药典0.03%的标准。
其余成分均在正常波动范围内，未出现某一成分缺失或异常增高的现象。
陕西嫁接酸枣树（砧木为大枣树）⬆
4.2 嫁接年限的影响
通过对酸枣仁皂苷B、酸枣仁皂苷A、乌药碱、斯皮诺素和异牡荆苷5个代表性成分的比较。发现嫁接一年、两年还是三年，对酸枣仁的药效成分影响不大。样品之间的差异主要来自个体差异（比如不同棵树、不同地块），而不是年头。
4.3 嫁接与野生酸枣仁的直接比较
为了更直观地判断嫁接到底会不会影响酸枣仁的品质，研究人员又做了一个更直接的对比：把野生的酸枣仁和嫁接在大枣树上的酸枣仁，放在一起比了比它们的“化学成分指纹”。
这个“指纹图谱”就好比每种药材独有的化学身份证，相似度越高，说明成分越接近。结果发现，所有样品的指纹图谱相似度都在 0.893到0.996 之间，大部分超过了 0.95。你可以理解为：两张身份证的相似度超过九成半，基本上就是一模一样了。
研究人员又把嫁接组拆成两拨来比：一拨接穗来自陕西清涧，另一拨接穗来自河北。结果还是一样，两拨之间也没有显著差别。
所以结论很直接：不管接穗是从陕西来的还是河北来的，不管是野生的还是嫁接到大枣树上的，酸枣仁的那些关键有效成分都没有本质区别，品质是相当的。
5、嫁接的酸枣仁能用吗？
笔者认为这个要分情况，现在各种农业技术把中药搞乱了，膨大剂，四倍体等等，有没有药效就不好说了。说白了，嫁接酸枣仁也是速成品，其中砧木和接穗均为酸枣的，问题应该不大，但是像新疆酸枣仁类的，砧木为其他枣类的要注意了。