2025年中药材市场整体低迷，大部分中药材价格出现下跌。但这两种药材却与众不同，价格屹立不倒，即便在产新季也未出现掉价。一起来看一下。
柏子仁
目前，山东省济宁市汶上县产地柏子仁价格平稳，现一般货在100元左右。
2018年柏子仁产量不大，产新后价格进一步涨至95元左右，该价格持续2019年10月，同年11-12月，新货大量上市后，价格跌至85-80元。2020年9月产新之际，柏子仁价格始终在80元上下波动。
2021年柏子仁价格继续高升，1月行情已涨至165元；4-5月价格飙涨至230-240元左右；但，6月价格小幅回落至210元。2022年产新后，价格落至150元左右。到2023年5月，价格依然坚挺在145元上下。2024年11月，柏子仁价格出现明显调整，其中一般货跌至100元左右，全检合格货则跌至110-115元之间不等。
进入2025年，6月市场全检货报价多在100元以上110元左右，统货维持在90-100元之间不等；而到了7月底8月初，正值柏子仁产新期，其价格并未因产新下跌，反而坚挺中上涨。
图片来自中药材天地网
柏子仁2021年产量开始增多，2022-2023 年正常，2024年丰收但未丰产，仍属正常年份。叠加产新前库存偏小（加工户货源少、库存多在中间商手中）、价升带动、鲜柏斗减产及 2025 年干旱影响，今年产新时加工户与产地收购点积极性提升，导致2025年鲜柏斗收购价高于2024年（2024年 1-1.2元 / 单斤，2025年最高 1.4元 / 单斤）。
目前鲜柏斗采摘结束，产地新货陆续加工上市，商家持续寻货，货源流通顺畅，加工户加工好的柏子仁随产随销，行情波动不大。当前产区新货包检合格货售价在105元左右，交单位价110元左右。
从柏子仁供需与市场背景看，其陈货库存不大但新货持续加工，部分商家预计短期内行情以稳为主；受成本支撑及今年产量减少，若商家持续购进，不排除价格上涨可能，未来行情需关注商家购货力度与实际需求。
沙姜
目前阳春姜好货报价在80元/公斤左右，统货价格维持在75元/公斤左右，本周沙姜市场价格整体呈现上涨走势。市场走动良好，成交以零散货为主，整体交易活跃。
目前沙姜库存薄弱，再者2024年阳江产区遭遇强降雨，造成当地沙姜减产约30%；2023年广西主产区则因持续干旱影响，产量直接腰斩。台风、洪涝、干旱等自然灾害的轮番侵袭，使得沙姜产能稳定性持续承压。而进口货，则因印度当地缺乏规模化烘干设施，制约了出口能力；同时船运时间较长，最早明年3月中旬至4月初才能到货。
综合来看，沙姜后市供应趋紧压力将持续显现，沙姜价格有望延续稳中有升趋势；若后期减产预期进一步兑现、进口到货不及预期，叠加市场看涨情绪推动，不排除价格出现阶段性快速上涨的可能。
注：单位若无特别注明，均为“元/公斤”，以上信息仅供大家参考，不作为投资依据！