根据最新统计数据，2025年中药材走货量前十榜单中，药食同源品种占据9席，仅当归、党参带有较强药用属性，这与国务院《提升中药质量促进中医药产业高质量发展的意见》中“丰富食药物质供给”的政策导向高度契合。榜单整体呈现“食品用为主、药用为辅”的特征，前十品种总走货量超90万吨，其中食品工业用量占比平均达62%，与中研网《2025-2030年中药材市场报告》提出的“需求从药用向多场景延伸”趋势一致。

一、前十品种走货量及市场动因解析（数据均来自权威信源）

1、枸杞：全球滋补品市场的“中国名片”

走货量：超20万吨（行业第一）

核心驱动：食品工业用量占比60%，饮料、零食及保健品领域需求突出。出口端表现强劲，叠加宁夏地理标志产品溢价效应，全国出口量占全球70%以上。电商渠道增速显著，跨境电商推动海外市场渗透率提升。

2、黄芪：药食双轨的“国民养生草”

走货量：超15万吨

核心驱动：药用与食用占比1:1，全国85%的黄芪交易集中于甘肃首阳中药材交易市场，该市场日均交易原药350吨，2025年交易额突破200亿元。供给端有坚实支撑，其耐旱特性适配规模化种植，保障市场供应稳定。

3、山药：食品加工的“隐形刚需品”

走货量：超12万吨

核心驱动：70%用量流向食品加工，山药粉、代餐产品需求旺盛。河南焦作温县铁棍山药等道地品牌效应带动区域产量提升。2025年东南亚市场进口需求激增，出口量同比增长巨大，成为跨境食材热门品类。

4、茯苓：膳食纤维风口的“受益者”

走货量：超10万吨

核心驱动：食品工业占比55%，膳食纤维代餐粉年增速超40%。电商渠道表现亮眼，销量同比暴涨，饮片市场规模高。湖南、云南主产区形成规模化种植基地，道地茯苓因加工标准严格，溢价较普通品种高三分之一。

5、甘草：调味领域的“天然甜味剂”

走货量：约9万吨

核心驱动：60%用量用于食品调味，饮料、保健品对天然甜味剂的需求替代人工添加剂。国家加强野生甘草保护后，内蒙古、甘肃产区实现标准化种植，如甘肃首阳市场已建立甘草分级收购体系，保障市场供应稳定。

6、花椒：中式餐饮的“调味刚需品”

走货量：超7万吨

核心驱动：作为中式烹饪核心调料，场景覆盖极广。四川汉源、陕西韩城等道地产区建立溯源体系，真空保鲜技术延长保质期，推动花椒深加工产品（花椒油、花椒粉）出口增长1，与中式餐饮全球化趋势形成共振。

7、红枣：蜜饯加工的“基础原料”

走货量：约6万吨

核心驱动：80%用于食品加工，蜜饯、糕点、枣泥等传统品类需求稳定。新疆灰枣、若羌红枣借助冷链物流拓宽销路，电商直播带货推动小众品种“富硒枣”销量翻倍，复制了枸杞的线上爆发路径。

8、山楂：功能性食品的“潜力股”

走货量：超5万吨

核心驱动：70%用量流向食品工业，果丹皮、山楂饮料等传统产品持续热销，功能性消食饮料成为新增长点。

9、当归：药膳出口的“增长明星”

走货量：约4万吨

核心驱动：40%用于药膳和保健品，甘肃岷县通过GAP认证基地达12万亩，有效解决黄曲霉毒素超标问题，恢复日本、韩国市场信任。2025年第三季度出口金额同比激增28.64%，成为药膳出口核心品类。

10、党参：煲汤经济的“常客”

走货量：3.5万吨以上

核心驱动：30%用于煲汤料和保健品，与黄芪搭配的“气血双补”药膳组合需求旺盛。甘肃市场作为党参核心交易枢纽。山西潞党参、甘肃纹党参通过订单农业保障供应稳定。

二、市场趋势与产业启示

1、需求端：健康消费升级推动“药食同源”品类需求爆发，年轻群体对便捷化产品的偏好催生创新机遇（如即食枸杞干、茯苓代餐棒），与权威网站预测的“场景多元化”趋势一致。

2、供给端：规模化种植成为主流，但需警惕35%的行业库存积压率风险。

3、政策端：国家强化质量监管，道地药材溢价优势进一步凸显。

三、风险提示

部分品种存在产能过剩隐患（如三七库存可用3年），且30%的饮片质量问题源于种植环节。企业需结合市场动态调整计划，避免周期循环。