柴胡属四十种大宗药材品种之一，前两年在中药材行业的牛市从70多元突破百元，产区和市场多少都具有一些人气，但是今年一整年以来，受大环境的影响，虽然其行情没有像其它品种那样出现大幅的下降，但产新也处震荡的一种态势，目前柴胡产新持续，今年的柴胡处于一个什么样的状况？种植户的收益如何？未来又将迎来什么样的走向？为此，笔联系了产区产地商家与市场经营户等多方进行了分析，现将了解到的情况综汇给大家。
一、柴胡主要种植产区
柴胡分为野生和家种，家种主要种植产区分布在甘肃、山西和陕西，其甘肃家种柴胡主产区以陇西为中心，在甘肃定西北部各县，近年来陇南一带（礼县、宕昌县、武都区），临夏一带（康乐县、和政县），甘南一带（卓尼县、舟曲县）等地也有规模种植，天水、庆阳也有小量种植，甘肃柴胡的整体产量占全国最大，但陕西和山西的柴胡品质相对甘肃柴胡质量要好一些，更受市场欢迎和用药单位药商青睐，山西家种柴胡主产区以运城为主要产区之一，而陕西省渭南市、安康市、宝鸡市、商洛市等地也是家种柴胡的主产地之一，本文主要介绍家种北柴胡相关情况。
二、近年的价格波动情况
上图为：山西家种柴胡历史走势
纵观柴胡的历史行情，柴胡上一轮高价是2010年下半年受中药材牛市行情的拉动，到2011年最高涨至60元以上，但2012年中药材市场正在迎来拐点，许多品种价格的回落也理所当然，柴胡在库存有量，加之市场整体低迷，行情震荡且呈稳中下滑之势，并到2013-2014年依然没有明显好转。
随后几年，因种植面积减少，加上国家对柴胡品质要求严格，不合格货源多，合格货源少，柴胡行情稳中上涨，再加上2022年中药材市场整体行情较好，随着年底国家疫情管控策略调整，柴胡用量增加，价格继续上涨，进入2023年后，柴胡价格突破80元后仍保持上升，山西家种饮片货高升至120-130元，药厂货涨至90-100元之间不等，并创下历史新高。
而2024年虽然价格止升转稳，但由于柴胡短期内难有大量货源冲击，该品依然是多商关注的品种之一，市场也进入供需平衡阶段，全年价格基本稳定，山西软切货维持在80-85元之间不等，硬切货维持在95-100元之间不等；甘肃优质货70-75元之间不等（芦头2公分以内的货），直到2025年集中产新前行情并未出现明显变化。
从以上历史可见，柴胡不仅是市场大环境、政策等促使其行情变化而变化，而价滑导致产能缩减，需求和供给也为本轮高价提供了核心支撑。
三、2025年产新情况
为进一步了解柴胡2025年采挖实际状况，笔者联系了山西产地，以下是商家进行考察和走访反馈的情况：
柴胡每年的5月份种植，9月份中旬进入采挖，10-11月份处于集中产新期，人工种植周期2年左右或者两年半，也有一年半采挖的（但一年半采挖对其含量有影响、含量不够），该品自2023年价格明显上涨，当年种植面积就有扩增，到2024年虽然行情稳定，但由于价处高位，种植面积较上一年明显扩张，随着时间的推移，按照产区柴胡生长两年半左右的时间计算，2023年种植的面积到2025年便可采挖，新货产量应该明显增加，但今年的气候状况却呈现出显著异常，寒露过后北方多地并未迎来预期的干爽天气，反而遭遇了持续性、大范围的降雨过程（此次降雨不仅覆盖范围广，更具有持续时间长、降雨强度大的特点），因此，山西、陕西等主产区商家反馈，今年产区持续的降雨天气，已显著推迟了柴胡的采挖与加工进度，主产区甘肃、山西、陕西等地11月份才进入集中产新期。
上图为：山西地区家种柴胡
其次，柴胡随着采挖陆续推进，并从采挖情况来看，由于生长期间前期干旱后期雨水多，今年柴胡采挖的个头普遍小于预期，主要产出以药厂货为主，切片的个子产出没有预期大，所以，产新行情没有像其他其它品种那样出现大幅的下降，尤以高位震荡下滑的一种态势，其不同产区、不同规格的货源价格也有所分化，产地山西产柴胡软切货报价集中在75-85元之间不等（芦头1公分左右），硬切货价格维持在95元左右（芦头1公分左右），符合药典标准的合格货价格在60元左右（芦头1公分半）；而甘肃产柴胡切片货芦头2公分以内的货源报价在 65-80元之间不等，药厂货价格在55-60元之间不等，其低含量、带芦头大的售价相对其低。
四、柴胡种植亩均效益分析
柴胡种植效益受投入成本与产出差异影响较大，收益则依赖亩产与市场售价，我们以山西产区为例：
从投入端看，柴胡种植大约亩投入2000元左右，核心成本包含三部分：一是种子费用；二是人工（拔草、生长期间管理为主）；三是采挖机械费用，为总投入的主要构成部分。
从收入端看，柴胡单产产量低，正常亩产干品80公斤左右，高价期间种植两年左右的柴胡一亩地可收入4000-5000元，但今年受前期天旱，后期雨水多，导致产区柴胡有死苗现象发生，柴胡单产下降，亩产干品大约50公斤左右，按照药厂货60元左右一公斤计算，种植两年一亩地一年也就收入500元左右，今年收益低，若大面积种植需投入地租与人工费计算、投入成本也将增加，因此，此收益对于包地种植户来说，种植柴胡并不划算。
总体来讲，虽然今年收益低，但前两年柴胡种植效益十分理想，种植户看到了利润空间，扩种积极性高涨，所以2023年就有扩张，2024年至其种植面积已呈现明显扩增趋势，这也意味着到2026年柴胡的新货上市量还会继续增多，同时2025年柴胡种植时从产区柴胡种子交易到柴胡种子价涨，足以看出药农种植热情比去年还高，今年投入成本也不低，种植面积也大。
五、需求方面
柴胡作为解表疏肝类核心药材，广泛用于感冒清热颗粒、小柴胡颗粒等中成药生产，前几年疫情期间以及疫情后留有后遗症终端需求回升，包括药食同源领域的柴胡茶饮、保健品等都进一步拉动整体需求增长，但2025年以来中药材行业低迷，受市场整体需求不旺影响，从实际用量看，需求相对会有所减少，近来产区日常采购中主要是接有订单按需走销，因此，产新前便陷入行情徘徊不前的局面，目前正常走动，价格暂时止落转稳。
六、总结
柴胡，今年受天气影响，货源虽产出增加，但总体产量不及预期大，并从规格分化加剧短期来看，柴胡切片货凭借更优的品质契合药典要求，行情还将呈现显著的两极分化态势，“优质货偏强、整体平稳”的特征，再加上受市场需求影响，行情难有大起大落，但从种植端来看，当前产区种植面积已明显扩增，这预示着明年柴胡产新时，有望成为其行情周期的重要转折点，长期产能增长的潜在压力已逐步显现，其无论是种植、采购，经营商家都应把握好产能周期节奏，需大家持续关注和跟踪。